FSSC22000 Водорастворимый соединенный эмульгатор для пирога, порошок пищевой категории CP1100

Водорастворимый улучшитель для выпечки, комплексные эмульгаторы для выпечки Poniard CP1100 для выпечки тортов

Описание продукта
1. Белый или светло-желтый порошок с характерным запахом.
2. Смесь нескольких эмульгаторов, полученная путем особого процесса распыления и смешивания.
3. Должен использоваться в кондитерских изделиях в качестве аэрирующего агента и эмульгатора одновременно.
 

Характерный
1. CP1100 изготовлен из оптимизированных пищевых эмульгаторов и превосходных вспомогательных веществ.
2. Сохраняет характерный яичный запах надолго.
3. Скорость аэрации должна быть увеличена.
4. Хорошо влияет на структуру торта, улучшает удержание влаги.
5. Поддерживает баланс между эмульгирующей и аэрирующей функциями, адаптируется к различным рецептурам с яйцами, водой и маслом
в торте.
6. CP1100 хорошо работает в отношении устойчивости к ретроградации крахмала, в результате чего выпеченные изделия ведут себя хорошо,
особенно в отношении стабильности теста и мягкой текстуры.
7. Дополнительные эмульгирующие ингредиенты (гель-паста для тортов/SP) не требуются и не используются в рецептуре.

Физические характеристики
Пункт Спецификация
Мышьяк (в виде As) мг/кг ≤2
Свинец (Pb) мг/кг ≤1
Микробиологические характеристики
Сальмонелла (25 г) Отсутствует
Стафилококк золотистый (25 г) Отсутствует

Дозировка
Poniard TM CP1100 следует использовать в премиксах для тортов и в коммерческом производстве тортов с машиной для наполнения азотом.
Предлагаемая дозировка составляет 3-5% от веса яиц или 1-5% от общего веса теста. В зависимости от рецептуры дозировка
должна корректироваться по мере необходимости.

Хранение

Poniard TM CP1100 следует хранить в сухом месте в неповрежденной упаковке. Макс. 25°C/77°F, макс. 80% относительной влажности.
Беречь от солнечного света и продуктов с запахом. Срок годности составляет около 12 месяцев.

Правовой статус
Все ингредиенты Poniard TM CP1100 соответствуют спецификациям, установленным ФАО/ВОЗ, ЕС и Кодексом пищевых

химикатов.
E 472 b охватывается ссылкой ЕС, № FDA США 21 CFR § 172.852.
E 472 a охватывается ссылкой ЕС, № FDA США 21 CFR § 172.828.
E 481(i) охватывается ссылкой ЕС, № FDA США 21 CFR § 172.846 (2000).
E 450 (iii) охватывается ссылкой ЕС, № FDA США 21 CFR § 182.6789.
E 435 охватывается ссылкой ЕС, № FDA США 21 CFR § 172.840.