|
Подробная информация о продукте:
|
| No ЕС: | E472 (e) | цвет: | Белый пожелтеть |
|---|---|---|---|
| Появление: | воскообразное твердое вещество | Оценка: | Пищевой класс |
| Сертификат: | Кошерное/Халяль/ISO/HACCP | Срок годности: | 2 года |
| Место происхождения: | Гуанчжоу, Китай | Вода растворимся: | Растворимый |
| Выделить: | Эстеры виннокаменной кислоты диацетила DATEM,Эстеры виннокаменной кислоты диацетила E472,Эмульсор DATEM e472e |
||
Пищевые эфиры диацетилвинной кислоты моно- и диглицеридов DATEM E472e Эмульгатор
DATEMобладает сильными эмульгирующими, диспергирующими и антивозрастными свойствами, является хорошим эмульгатором и диспергатором. Он может эффективно улучшить эластичность, упругость и газоудерживающую способность теста, а также уменьшить степень слабости теста. Увеличивает объем хлеба и булочек на пару и улучшает структуру. Также может использоваться для сахара, сиропа и специй.
Эфиры диацетилвинной кислоты моно- и диглицеридов (DATEM)
| Область применения | Функция | Рекомендуемая дозировка |
| Сыр | Улучшает шелковистость, улучшает равномерность нарезки | 0,2%-0,5% |
| Кисломолочный напиток | Обладает хорошей кислотостойкостью, способствует эмульгированию жира, предотвращает флокуляцию белка и расслоение | 0,05%-0,10%, обычно используется с SMG и DMG |
| Ферментированный молочный напиток | Обладает хорошей эмульгирующей способностью при низком значении PH, улучшает стабильность эмульгирования | 0,1%-0,2%, обычно используется с DMG |
| Сливки | Улучшает стабильность эмульгирования | 0,3%-0,5%, обычно используется с SSL и PGE |
| Жир | Помогает упорядочить кристаллы жира, улучшает стабильность эмульгирования, повышает воздухоудерживающую способность | 0,2%-0,5% |
| Улучшитель для хлеба | Улучшает структуру мякиша, смягчает мякиш, улучшает воздухоудерживающую способность ферментированного теста, увеличивает объем хлеба и улучшает эластичность | 0,2%-0,3% от массы теста |
| Холодные напитки (кроме льда) | Улучшает аэрацию, способствует равномерному распределению жира | 0,2%-0,3% |
| Кондитерские изделия | Помогает равномерно смешивать жир и сахар, обеспечивает блестящую поверхность | 1%-5% |
| Мучные изделия | Улучшает клейковину, уменьшает помутнение при приготовлении | 0,3%-1,0% |
| Овощные напитки | Обеспечивает стабильный эффект эмульгирования | 0,1%-0,2% |
| Белковые напитки | Способствует эмульгированию молочного жира, обеспечивает гладкое ощущение во рту | 0,1%-0,2% |
*Упаковка и условия хранения
Контактное лицо: Mr. Ben Yiu
Телефон: 86-20-81216836-304
Факс: 86-20-81216625
Russian
