новости компании о Ненасыщенные моно- и диглицериды

Ненасыщенные моно- и диглицериды

Ненасыщенные моно- и диглицериды, типы эфиров жирных кислот, относятся к эфиру глицерина.Отличная диспергируемость в воде является характерной функциейЭтот эффект, который благоприятен для повышения эффективности использования этого типа эмульгатора в процессе переработки пищевых продуктов.маргарин и другие полевые продуктыОн обеспечивает отличные эффекты в вышеуказанных областях, главным образом из-за его следующих свойств.

1Диспергируемость в воде

Обычные эмульгаторы с высокой температурой плавления, которые плавают на воде, трудно хорошо смешиваются, особенно в холодной воде или без присутствия жира.Ненасыщенные моно- и диглицериды могут быть увлажнены и растворены в водеОн играет активную роль, особенно в экструзионных чипах для картофельной муки и улучшении качества хлеба.

Рекомендуемое количество добавления:

Чипсы из картофельной муки: 1,5-2,5 мас. % картофельной муки.

Улучшающее средство для хлеба: смешивайте с стабилизатором по мере необходимости или добавляйте в муку 0,2-0,5% по весу.

Рекомендуемые модели:HI10、HI20

2Эмульгирующее действие

По сравнению с обычными моно- и диглицеридами, ненасыщенные моно- и диглицериды имеют более низкую температуру плавления и более растворимы в жидких жирах при нагревании.который может эффективно контролировать распределение жира и стабилизацию.

Типичным примером применения является улучшение устойчивости к таянию мороженого; эмульсионная стабилизация маргарина и изменение внешнего вида.

Рекомендуемое количество добавления:

Мороженое: 0,2-0,5% по весу.

Маргарин: 0,2-0,3% по весу.

Рекомендуемые модели:

Для мороженого ≈ HI20, GMS7020

Для маргарина ≈ HI20

3、 Противовозрастный эффект

моно- и диглицериды ненасыщенные,что хорошо повышает степень связывания воды и крахмала,эффективно повышая мягкость хлебобулочных изделий в течение срока хранения, часто описывается как способность сопротивляться старению крахмалаКроме того, ненасыщенные моно- и диглицериды также способствуют очистке и равномерному распределению масляных частиц, это полезно для формования и передачи тесто.

Рекомендуемое количество добавления:

00,2-0,5% массы муки

Рекомендуемые модели:HI10