новости компании о Введение моно- и диглицеридов в молочные продукты

Введение Моно-и DИглицериды в молочных продуктах

Молочные продукты очень популярны на рынке, в процессе производства мы часто используем моно- и диглицериды для улучшения эмульгификации, стабильности и вкуса, далее именуемые моноглицеридами,Мы поймем, какую роль играет моноглицерид в молочных продуктах.

01 Эмульгирующий эффект

Масло и вода в молочных продуктах не смешиваются. Необходимо сформировать устойчивую эмульсию посредством действия эмульгаторов.может уменьшить напряжение на интерфейсе масло-водаВ результате образуются стабильные эмульсии.

02 Стабилизационный эффект

В процессе производства молочных продуктов жировые частицы, как правило, накапливаются и осаждаются, что приводит к стратификации и разрушению.Моноглицериды могут эффективно предотвратить агрегацию и осаждение жировых частиц, чтобы молочные продукты могли сохранять равномерную и стабильную текстуру.

03 Дисперсионная функция

Моноглицериды способны равномерно рассеивать твердые частицы в жидкости в молочных продуктах, предотвращая агрегирование и оседание частиц, таких как увлажнение одновременно.Поскольку потребность в пищевом ингредиенте добавляется в пищу, особенно в молочных напитках, моноглицериды, которые играют роль помощника в рассеивании, могут не только улучшить вкус и качество молочных продуктов, но и повысить их питательную ценность.после добавления монолгицеридаПри надлежащем количестве молочный порошок может быстро и равномерно растворяться в воде, образуя тонкую эмульсию.

04 Улучшить текстуру

Моноглицериды также улучшают текстуру молочных продуктов. Они взаимодействуют с жирами и белками в молочных продуктах, чтобы создать нежную текстуру и богатый вкус.моноглицериды могут уменьшить жирность молочных продуктов и улучшить их свежесть и вкус во рту.

Применение моно- и диглицеридов в молочных продуктах

01 Применение в молочных напитках

В процессе производства молочных напитков добавление надлежащего количества моноглицеридов может улучшить стабильность молочных напитков..Моноглицериды также могут повысить вкус молока и молочный аромат, рекомендуемое количество добавления составляет 0,1 - 0,15%.

02 Применение в мороженом

Мороженое - это молочный продукт, содержащий различное количество жира.добавление соответствующих количеств моноглицеридов может улучшить вкус и текстуру мороженогоМоноглицериды уменьшают скопление и отложение жировых частиц в мороженом, что приводит к тонкому вкусу и мягкой текстуре.они могут предотвратить образование грубых кристаллов льдаРекомендуемое количество добавления составляет 0,1-0,3% от общего веса.